Macaron Bar per portare l'americano | Taizhou Cinghie e Corde Group Co.,Ltd

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Il Macaron Bar con sede a Cincinnati è la patria del macaron "di dimensioni americane".

Chicago ospita una scena dolciaria sempre più competitiva, poiché pasticceri e pasticceri espandono la loro presenza locale e assumono ruoli di leadership sempre più visibili nei bar e nei ristoranti. Un nuovo contendente salterà nella mischia quando Macaron Bar, una catena del Midwest in rapida crescita specializzata in delicati biscotti sandwich francesi, debutterà a Chicago con un negozio sulla vivace via principale di Andersonville.

Il negozio, che i suoi comproprietari sperano sarà il primo di numerosi Macaron Bar a Chicago, punta a un debutto a fine agosto o inizio settembre al 5152 N. Clark Street in uno spazio precedentemente occupato dalla mini-catena suburbana Frio Gelato. Con una superficie di 60 metri quadrati, lo spazio è intimo ma includerà una manciata di posti a sedere dove i clienti potranno provare i suoi 14 "sapori principali" disponibili tutto l'anno, tra cui limone, lavanda, caramello salato e cioccolato e fragola, afferma il comproprietario Michael. Wagner. Il negozio offrirà anche amaretti, meringhe alle mandorle e macaron stagionali a rotazione come la torta estiva al lime o la zucca speziata per l'autunno.

Macaron Bar ha uno stile rigoroso. Invece di crema al burro o marmellata, i loro macaron sono ripieni di ganache – Wagner preferisce le alternative – e sono un po’ più grandi. "[I nostri] sono compresi tra uno e tre quarti di pollice e due pollici", dice. "Sono un po' più 'di dimensioni americane', cosa che piace molto alla gente."

Fondata nel 2014 a Cincinnati, Macaron Bar è un'attività del Midwest con avamposti in Ohio, Indiana, Kentucky e Pennsylvania. Wagner afferma che inizialmente il team aveva deciso di lanciare a Chicago sia un negozio al dettaglio che una cucina di produzione con lezioni. Dopo sei mesi di ricerca di una location, tuttavia, hanno deciso di rimandare i piani di produzione e di aprire invece un negozio ad Andersonville. I macaron arriveranno quotidianamente da Indianapolis fino a quando non sarà operativa una cucina di Chicago, che i comproprietari sperano di lanciare entro l'inizio del 2024 a Lakeview, Lincoln Park o West Loop.

Sebbene Wagner e i suoi colleghi non siano nativi di Chicago, amano essere buoni vicini. "Questo negozio [ad Andersonville] non è abbastanza grande per la produzione, potrebbe esserlo abbastanza per abbinare eventi" con birra, champagne e persino formaggio, dice. "Ci piace collaborare con aziende locali su sapori e collaborazioni."

Macaron Bar Andersonville, 5152 N. Clark Street, apertura prevista per la fine di agosto o l'inizio di settembre.